Le Hareng de nos mers
EAN13
9782847841909
ISBN
978-2-84784-190-9
Éditeur
Quatre chemins
Date de publication
Collection
Chemins gourmands
Nombre de pages
64
Dimensions
22 x 16,5 x 0,5 cm
Poids
140 g
Langue
français
Code dewey
641
Fiches UNIMARC
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Le hareng de la mer du Nord Jacky Durand Recettes de Tony Lestienne
Collection Chemins gourmands
Plus qu'un poisson, le hareng est une aventure à lui tout seul. Sur la côte d'opale, c'est à Boulogne qu'il a choisi son port d'attache. C'est de là que depuis toujours, on part le pêcher et c'est là aussi qu'il est salé puis fumé. C'est cette histoire, profondément enracinée dans la culture des gens du nord, qui est racontée ici.
Bien sûr qui dit hareng, dit hareng pomme à l'huile. Mais il y a tant d'autre recettes. De la soupe de hareng doux à la quiche boulonnaise en passant par la vapeur de hareng, Tony Lestienne, chef étoilé, nous donne quinze recettes originales pour découvrir le hareng accompagné des vins qui conviennent le mieux.
Enfin, pour que ces chemins soient vraiment gourmands, nous avons sélectionné des adresses où vous pourrez faire vos courses, prendre un repas et vous reposer en toute confiance.
Jacky Durand est journaliste à Libération. Tony Lestienne est chef à La Matelote, un restaurant de Boulogne sur mer, une étoile Michelin.
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