Tourisme et souci de l'autre

Georges Cazes oeuvre décisivement pour que le tourisme soit pris en compte
comme domaine d'enseignement et de recherche. Il a ouvert la voie à un débat
sur les liens entre le tourisme et le développement, en respectant les
réalités sociologiques des pays étudiés. Loin de conduire une sorte de
néocolonialisme théorique et scientifique, il a toujours respecté le principe
suivant : "les volontés locales avant la demande touristique". Il plaide
aujourd'hui pour l'éclosion d'une véritable "géographie du désir".