Légumes d'hier et d'aujourd'hui

Cet ouvrage s'adresse à un large public d'amateurs de légumes anciens et
modernes, de gastronomes, mais aussi aux botanistes, biologistes, cuisiniers,
phytothérapeutes, agronomes... débutants ou confirmés. Amarante, ansérine,
bardane, cardon, laiteron, maceron, rutabaga, topinambour, zizanie... sont
autant de «légumes d'hier et d'aujourd'hui» présentés dans cet ouvrage très
complet et richement illustré. Plus de 150 plantes sont ainsi décrites sous la
forme de fiches qui comprennent des explications botaniques, historiques,
étymologiques, mais aussi des informations médicinales et culinaires. Les
«jardiniers» trouveront également des renseignements sur la culture, la
récolte, les maladies ou les ravageurs de chaque légume. Cet ouvrage de
référence est complété par un lexique des utilisations médicinales, des
utilisations culinaires et un lexique botanique abondamment illustré par des
aquarelles originales.