Éloge de l'odorat

Qu'est-ce qu'une odeur ? Comment la percevons-nous ? Quel rôle l'odorat a-t-il
joué au cours de l'évolution chez les animaux ? Existe-t-il une mémoire des
odeurs ? Et pourquoi ne peut-on imaginer une odeur ? Avec la culture, nous en
sommes venus à développer surtout nos facultés les plus élevées. Est-il vrai
pour autant que l'odorat ne joue pas un rôle important dans notre rapport à
l'environnement et aux autres ? André Holley fait le point sur les mécanismes
de ce sens méconnu. Il s'interroge aussi sur la tendance générale de notre
société à « désodoriser » tout en créant de nouvelles senteurs grâce à la
chimie. N'est-ce pas un peu du lien charnel avec le monde que nous perdons
?André Holley est professeur de neuro-sciences à l'université Claude-Bernard
de Lyon. Il est responsable de l'équipe « Processus neurosensoriels et
cognitifs de l'olfaction » au sein du laboratoire Neurosciences et systèmes
sensoriels du CNRS. Il est également directeur du Groupement de recherche
CNRS-Industries des cosmétiques et des parfums.