Le Miel

Nous entretenons un lien particulier avec le miel. Il est paré de toutes les
vertus, il contribue à notre santé, il évoque les senteurs dété, le soleil,
les fleurs, les fruits. Nous aimerions quil demeure un produit de proximité,
loin des lois impérieuses de léconomie, et quil reste authentique, naturel,
une source de douceur dans un monde en bouleversement. Hélas, il nen est rien.
Le miel est devenu une « commodité », comme disent les économistes,
cest-à-dire une matière première comme une autre. Plus de 50 % du miel importé
en Europe est dorigine chinoise. Cette matière na souvent quun lointain
rapport avec ce produit naturel que nous aimons tant, incorporant parfois
autant de sucres ajoutés que de miel authentique. Face à la baisse des
populations dabeilles, la pollinisation de certains arbres fruitiers prend des
allures de procédé industriel, mobilisant en Chine des milliers de
travailleurs agricoles. En Californie, qui produit 80 % des amandes vendues
dans le monde, on importe des abeilles de la côte Est et même dAustralie pour
polliniser les arbres. Ce sont ces nouvelles routes du miel quexplore ce
livre, qui révèle une réalité bien éloignée de limage que nous avons de ce
produit afin que le travail des authentiques apiculteurs soit préservé et
valorisé.