Après nous avoir intéressés et amenés à réfléchir sur la qualité nutritionnelle et organoleptique de notre assiette grâce à son premier ouvrage, l'intérêt nutritionnel des plantes sauvages, Florence Foucaut a fait le choix de nous régaler avec des recettes simples, pratiques et accessibles autour de l'ail des ours. Le jour même où j'ai eu le livre, je me suis lancée dans la recette du pain. Un délice ! Bravo à l'auteur. Vivement la suite avec les recettes pour cuisiner l'ortie.

Voilà un ouvrage de grande qualité scientifique fait par une diététicienne passionnée. Florence Foucaut , au travers un travail minutieux et rigoureux , nous amène et à voir autrement la nature, les plantes sauvages qui nous entourent. Elle nous guide sur ce que nous pouvons faire pour améliorer la qualité organoleptique et nutritionnelle de notre assiette. C'est un ouvrage aussi bien pour les spécialistes de l'alimentation et de la nutrition, que pour le grand public. Chacun trouvera ce dont il a besoin. Merci Florence Foucaut.